કચ્છી 'દાબેલી'

3 વ્યક્તિઓ માટે બનાવો સ્વાદિષ્ટ મજેદાર કચ્છી 'દાબેલી' સામગ્રી :- 250 ગ્રામ બટાકા 6 નંગ દાબેલીના બન 1 ટેબલ સ્પૂન દાબેલીનો મસાલો 3 ટેબલ સ્પૂન તેલ 1 કપ ખજૂર આમલીની ચટણી 1 ટેબલ સ્પૂન લસણ-લાલ મરચાની પાતળી ચટણી 1 કપ સીંગ (સીંગદાણા તળીને તેના પર મસાલો ચડાવેલા) 1 ટેબલ સ્પૂન દાણા 1 ટેબલ સ્પૂન બારીક સમારેલી રીત :- -એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ થાય એટલે તેમાં બાફેલા બટાકાનો માવો અને દાબેલીનો મસાલો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. -જરૂર પ્રમાણે તેમાં મીઠું ઉમેરો અને સાથે ખજૂર આમલીની ચટણી ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન ઉમેરીને હલાવી લો. ગેસ પરથી ઉતારીને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ભેળવી લો. -ત્યારબાદ દાબેલીના બનને વચ્ચેથી કાપીને તેની એક ભાગ પર ખજૂર આમલીની ચટણી અને બીજા ભાગ પર લસણ-મરચાની પાતળી ચટણી લગાવીને હવે બન્ને પડ વચ્ચે બટાકાનો તૈયાર કરેલો મસાલો ભરો. -તે વખતે સાથે મસાલા સીંગ અને દાડમના દાણા પણ મસાલામાં ઉમેરો (આ મસાલાને થોડો ઢીલો રાખવો). -હવે બનને માખણ લગાવીને બન્ને તરફ દબાવીને થોડા થોડા શેકી લો. -ગરમ ગરમ દાબેલી લીલી ચટની અને સોસ સાથે સર્વ કરો -તમે શેક્યા વગરની કાચી દાબેલી પણ ખાઈ શકો છો તે પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે. -સ્વાદમાં ચેન્જ માટે તેમાં તીખી, મોળી સેવ અને લીલી કોથમીર પણ નાખી શકાય

વેજીટેરિયન કેક

કોઈ ખુશીના પ્રસંગે કે બર્થ-ડેમાં કેક કટ કરવાનું હવે ગુજરાતીઓમાં પણ સામાન્ય થતું જાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે આપણે એઈગ લેસ એટલેકે વેજ. કેક પસંદ કરીએ છીએ અને બીજુ કે કેકની બહુ કિંમત પણ ના હોવી જોઈએ. આવા સમયે ઘરે જ વેજીટેરિય કેક બનાવવી વધારે સરળ રહે છે. તો આવો જાઈએ ઘરે કેવી રીતે બનાવશો વેજીટેરિયન કેક.

સામગ્રી:

ફૂલ ક્રીમ દૂધ - 500 મિલી
ખાંડ = 8 ચમચી
ઈલાયચી = 3 થી 4 નંગ
મેંદો = એક કપ કેક માટે, 2 ચમચી ડસ્ટીંગ માટે [કેક વાસણમાં ના ચોટે એટલે તેલ લગાડેલા વાસણમાં મેંદાનું પાતળું આવરણ બનાવવા]
ખાવાનો સોડા = 1/4 ચમચી
બેકિંગ પાઉડર = 1 ચમચી
સુકા મેવાનો ભૂકો = કાજુ,બદામ,પીસ્તા મળીને 3 ચમચી
કીસમીસ =10 થી 12 નંગ
તેલ = ગ્રીઝ કરવા [ વાસણની સપાટીમાં કેક ના ચોટે એટલે તેમાં તેલ ચોપડવા ]
ઘી = 1 ચમચી
દહીં = 2 ચમચી

બનાવવાની રીત:

સૌ પ્રથમ કેક બનાવવા માટે આપણે દૂધમાંથી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર કરીશું, આ માટે દૂધને એક વાસણમાં કાઢી તેને ધીમા તાપે ગરમ કરીશું, દૂધ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં બધી ખાંડ ઉમેરિશું ત્યારબાદ તેને ચમચા વડે ધીમે ધીમે એક જ દિશા તરફ હલાવતા જવું , ગેસ થોડો વારાફરતી ધીમો ને ફાસ્ટ કરી શકાય.

હવે દૂધ ઉકળી ને અડધું થઇ જાય અને વાસણની સપાટી છોડવા લાગે ત્યારે તેનો કલર પણ પીળાશ પડતો લાગશે ત્યારે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર થઇ ગયું કહેવાય, ગેસ બંઘ કરી આ દુધમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરવું, ત્યારબાદ એક વાસણમાં રસ ગાળવાની સ્ટ્રેઈનર [ મોટી ગરણી ] લઇ તેનાવડે મેંદો, સોડા, બેકિંગ પાઉડર બધું ચાળી લેવું, આમ બે થી ત્રણ વાર બધું ચાળવું નેપછી જ આ બધું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક માં ઉમેરવું ને ચમચા વડે એકદમ હલાવવું કે જેથી મેંદાના ગઠ્ઠા ભાંગી જાય, પછી તેમાં સુકોમેવો, કીસમીસ, ઈલાયચીનો પાઉડર કરી મિક્સ કરી દેવો , તેમાં બે ચમચી દહીં ઉમેરવું, બધું હલાવતા આ મિશ્રણ ચમચા વડે રેડી શકાય એટલું ઘટ્ટ બનશે, હવે એક કન્વેકસન સેફ વાસણ લઇ, બજારમાં કેક બને તેવા ટીન મળે જ છે, તેને તેલ વડે ગ્રીઝ કરી, મેંદા વડે ડસ્ટીંગ કરી તેમાં ધીરે થી ચમચા વડે તૈયાર કરેલું મિશ્રણ રેડવું, હવે માઇક્રોવેવને 200 સેન્ટીગ્રેટ પર પ્રી હીટ કરી તે જ તાપમાન પર કેક 30 મિનીટ માટે બેક કરવા મુકવી, 30 મિનીટ બાદ કેક પાકી ગઈ કે કેમ તે ચેક કરવા ચપ્પુ આ કેક માં ખોસીને બહાર કાઢી જોવું જો ચપ્પુ કોરું બહાર આવે તો કેક પાકી ગઈ હશે, જો ચપ્પુ પર કેક ચોટે તો કેક ને પાંચ થી દસ મિનીટ ફરી બેક કરવી, હવે કેક તૈયાર થાય કે તેને બીજા વાસણમાં ઠપકારી ને કાઢી લેવી, એક સરખા પીસ કાપી લેવા, ખુબજ મસ્ત કેક તૈયાર।

આલુ મટર

4 વ્યક્તિઓ માટે આલુ મટરની સબ્જી બનાવવાની રીત

સામગ્રી-
5 નંગ બટાટા સમારેલા
500 ગ્રામ વટાણા
2 નંગ ડુંગળી સમારેલી
2 નંગ ટામેટાં સમારેલા
1 ટી સ્પૂન આદું-લસણની પેસ્ટ
2 નંગ લીલા મરચાં સમારેલાં
11/2 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
11/2 ટી સ્પૂન ધાણાજીરૂં પાવડર
1/2  ટી સ્પૂન હળદર
1/2  ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો
1 ટેબલ સ્પૂન ઘી
મીઠું સ્વાદાનુસાર
તેલ જરૂર મુજબ
કોથમીર ગાર્નિશીંગ માટે

રીત-

-સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખીને સાંતળો.
-ડુંગળી એકદમ લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય એટલે તેમાં આદું-લસણની પેસ્ટ નાખઈને સાંતળો.
-લગભગ એકાદ મિનિટ સાંતળ્યા બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરૂં, થોડી કોથમીર, ટામેટાં અને લીલા મરચાં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.
-પેસ્ટમાંથી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
-ત્યાર બાદ તેમાં બટાટા અને વટાણાં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ઢાંકીને ચઢવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
-જો જરૂર લાગે તો થોડું પાણી છાંટો. વટાણાં અને બટાટા બંન્ને ચઢી જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ચઢવા દો.
-છેલ્લે ગરમ મસાલો અને ઘી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને એકાદ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
-હવે કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ આલુ મટર મસાલા સર્વ કરો.

મેથીના મુઠિયા

3 વ્યક્તિઓ માટે 'મેથીના મુઠિયા' બનાવવાની રીત

સામગ્રી:
1 જૂડી મેથીની લીલી ભાજી સમારેલી
1 ½ ટીસ્પૂન લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ
4 ટેબલસ્પૂન ઘઊંનો લોટ
2 ટેબલસ્પૂન રવો
1/3 ટીસ્પૂન મરીનો પાવડર
½ ટીસ્પૂન જીરું
¼ ટીસ્પૂન સોડા-બાય-કાર્બ
3 ટેબલસ્પૂન તેલ
1 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ
2 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ
1 ½ ટેબલસ્પૂન તાજુ દહીં
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર

રીત:
- એક બાઉલમાં બારીક સમારેલી મેથી લો તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું મિક્સ કરીને ભાજીમાંથી વધારાનુ પાણી નીચોવીને કાઢી લો.
- હવે આદુ મરચા, લસણ, લીંબુ, દહી તમામ સામગ્રીને ભાજી સાથે મિક્સ કરો
-આ મિક્સચરમાં ઘઊંનો લોટ ઉમેરી નરમ કણક બાંધો.
- હવે તમારી હથેળી પર થોડું તેલ લગાડીને કણકમાંથી હાથથી મુઠિયા વાળો
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો
-તેલ આવી જાય એટલે તેમાં મુઠિયા ડિપ ફ્રાય કરો
- આ મુઠિયાનો ગરમા ગરમ નાશ્તા તરીકે પિરશો.

ઈસી મીક્સ દાળનો હાંડવો

સામગ્રી : ૨ કપ ચોખા, ૧/૪ કપ અડદની દાળ, ૧/૪ કપ ચણાની દાળ, ૧/૪ કપ તુવેરની દાળ, ૧/૨ મગની દાળ, ૧/૪ કપ જાડો ભાખરીનો લોટ, ૧ કપ દહીં, ૨ ટે.સ્પૂન આદું-લસણ વાટેલા, ૧ ટે.સ્પૂન તેલ, ૧ ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા, ૧/૪ ટી.સ્પૂન બેકિંગ પાઉડર, ૧ ટી.સ્પૂન લાલ મરચું, ૨-૩ નંગ લીલા મરચાં, ૧/૨ ટી.સ્પૂન લીંબુનો રસ, ૨૦૦ ગ્રામ દૂધી, ૧/૨ કપ ઝીણી સમારેલી કોબી, ૩ ટે.સ્પૂન તલ, ૧ ટે.સ્પૂન રાઈ,

મીઠું સ્વાદ મુજબ.

રીત : એક જાડા કપડાંને (ટોવેલનો કટકો) ભીનો કરી, બધી દાળ અને ચોખાને સાફ કરી તેમાં બાંધી દેવા. થોડા સમય પછી તે મીશ્રણને વાટી દેવા. આ મીશ્રણમાં ઘઉંનો લોટ, દહીં અને મીઠું મિક્સ કરી સાત કલાક ઢાંકી રાખી આથો આવવા દેવો. દૂધીને છોલીને છીણી નાખવી અને હાંડવાના મિશ્રણમાં મિક્સ કરવી. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી કોબી, વાટેલા આદું-મરચાં, તેલ, લાલ મરચું, લીલા મરચાંના નાના કટકા, મીઠું, ખાવાનો સોડા, બેકિંગ પાઉડર નાખી બરાબર મિક્સ કરવું. જેમાં હાંડવો બનાવવાનો હોય તેમાં અંદરની સાઈડમાં તેલ લગાવી તેને ગ્રીસ કરવું. મિશ્રણ તેમાં ભરવું. તેલ ગરમ મૂકી રાઈ-તલ, લાલ સુકાયેલા મરચા નાખી હાંડવા પર રેડવું. ૨૦૦ સે. પર ૩૦થી ૩૫ મિનિટ બેક કરવું. પછી હાંડવો ઠંડો પડે એટલે પીસ કરી પીરસવો.

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ :

રસોઇ

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ :
=====================

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેનીસામગ્રી:

૨ નંગ હોટડોગ ના બન
બટર બન શેકવા માટે
૨ નંગ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
૧/૨ નંગ કોબીજ ઝીણી સમારેલી
૧ નાનું લાલ કેપ્સીકમ ઝીણું સમારેલું
૧ નાનું લીલું કેપ્સીકમ ઝીણું સમારેલું
૧ નાનું પીળું કેપ્સીકમ ઝીણું સમારે લું
૧ નંગ ટમેટું ઝીણું સમારેલું
૨ ટેબ.સ્પૂન ચીઝ સ્પ્રેડ
૫૦ ગ્રામ પનીર (ઝીણું સમારેલું )

બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

૧ ૧/૨ ટેબ.સ્પૂન તેલ
૨ નંગ ડુંગળી
૩ થી ૪ કળી લસણ
૧ નંગ નાનું કેપ્સીકમ
૨ નંગ ટામેટા
૧ ટી.સ્પૂન ચીલી ફ્લેક્સ
૧ ટી.સ્પૂન ઓરેગાનો
૧ ટી.સ્પૂન મરી પાવડર
૨ ટેબ.સ્પૂન ટોમેટો કેચપ
૧/૨ ટી સ્પૂન સોયા સોસ
૨ ટેબ.સ્પૂન કોર્નફલોર ની પેસ્ટ
૧ ટી.સ્પૂન લાલ મરચું
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
૧/૨ ટેબ.સ્પૂન વિનેગર -સફેદ
(બાર્બેક્યુસોસ તૈયાર પણ મળે છે)

બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની રીત:

સૌ પ્રથમ પેન માં તેલ મૂકી તેમાં ડુંગળી નાખી સાંતળો ,ત્યાર બાદ તેમાં લસણ ની કળી અને કેપ્સીકમ નાખી બળવા જેવા થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.હવે તેમાં ટામેટા નાખી ફરી સાંતળો બરોબર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ,ચીલી ફ્લેક્સ,મરી પાવડર અને ઓરેગાનો ઉમેરો .ત્યારબાદ તેમાં ટોમેટો કેચપ અને સોયા સોસ ઉમેરી પછી લાલ મરચું નાખો હવે ગેસ બંધ કરો તરત જ કોર્ન ફ્લોર ની સ્લરી ઉમેરો.હવે સોસ ના મિશ્રણ ને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડું થવા મુકો. ઠંડું થઇ જાય એટલે તેમાં વિનેગર ઉમેરી મિક્સર માં ક્રશ કરી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની રીત:

સૌ પ્રથમ હોટ ડોગ ના બન ને વચ્ચે થી કાપી બટર લગાવી અને પછી તેને તવી પર શેકી લો.શેકાઈ જાય એટલે તેમાં નીચેના બન પર ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી લો પછી તેની પર બર્બેક્યું સોસ લગાવો અને ઉપર થી ઝીન્ઝ સમારેલા કાંદા,કેપ્સીકમ કોબીજ અને ટામેટા ભભરાવો.તથા પનીર મુકો ઉપર બીજો બન નો પીસ મૂકી તવી પર કે ઓવન માં ગરમ કરો. હોટ ડોગ ના બન ના પીસ કરી સર્વ કરો. સિંગલ સર્વિંગ કરવું હોય તો ફ્રેંચ બ્રેડ માં પણ કરી શકાય

લીલી ડુંગળીની ખાટી કઢી

શિયાળો નજીક આવતાં ગુજરાતી લોકોમાં બાજરીના રોટલા ફેવરિટ છે. આ ઉપરાંત શિયાળામાં લીલી ડુંગળીમાં પણ મોટા પ્રમાણમાં મળતી હોય છે. તો આવો જાણીએ બાજરીના રોટલા જોડે ભાવે તેવી લીલી ડુંગળીની ખાટી કઢી કેવી રીતે બનાવાય સામગ્રી- 1/2 લીટર ખાટી છાશ 1/2 કપ બેસન 2 ટી સ્પૂન ખાંડ 1 ડાળી કઢી લીમડો 1/2 ટી સ્પૂન રાઈ 2 ટેબલ સ્પૂન ઘી લાલ મરચુ, હિંગ, હળદર, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, લસણ, આદુ 250 ગ્રામ લીલી ડુંગળી મીઠું સ્વાદાનુસાર 1-2 નંગ લવીંગ રીત- સૌ પ્રથમ 4થી 5 નંગ લીલાં મરચા, 5-7 કળી લસણ અને આદુ ક્રશ કરી લો. લીલી ડુંગલીને ઝીણી સમારી લો. ત્યાર પછી છાશમાં બેસન, મીઠુ, મરચું, 1/2 ટી સ્પૂન હળદર, ખાંડ અને ધાણાજીરું મિક્સ કરીને વલોવી દો. વાસણમાં ઘી ગરમ કરો. તેમા રાઈ, હિંગ, કઢી લીમડો અને લવીંગ નાખો. રાઈ તતડ્યા પછી તેમા લીલી ડુંગળી અને આદુ-મરચાં લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને થોડું શેકાવા દો. બેથી 4 મીનિટ પછી તેમાં છાશનુ મિશ્રણ નાખો. સતત હલાવતા રહો. ઉભરો આવે ત્યાં સુધી તેને હલાવતાં રહો અને ત્યાર પછી તેને 5 મીનિટ સુધી કઢીને ઉકળવા દો. ગાર્નિશીંગ માટે તેના પર કોથમીર ભભરાવો અને હવે તેને બાજરીના રોટલા સાથે ગરમ ગરમ પીરશો.

કોબીજ-બટાકા'નું શાક

3 વ્યક્તિઓ માટે કોબીજ-બટાકાનું શાક બનાવવાની રીત

સામગ્રી-

250 ગ્રામ કોબી
2 બટાટા
3 લીલા મરચાં
લીબુંનો રસ
કોથમીર ગાર્નિશિંગ માટે
જીરૂં
1/2 ટી સ્પૂન ખાંડ
1 ટી સ્પૂન મરચુ
1/2 ટી સ્પૂન હળદર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
મીટો લીમડો

રીત-

-સૌપ્રથમ બટાકા અને કોબીને સાફ કરી સુધારી લો.
-તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું,મીઠો લીમડો અને લીલા મરચા હિંગ ઉમેરો
-ત્‍યાર બાદ તેમાં બટાકા ઉમેરો અને મીઠું નાખીને બરાબર હલાવી લો.
-શાકમાં મીઠું નાખી, થોડું પાણી નાખો. શાક સારી રીતે ચઢીને પાણી બળી ન જાય ત્‍યાં સુધી તેને ચઢવા દો.
-પછી તેમાં ખાંડ અને લીબુંનો રસ ઉમેરી બરાબર મિક્ષ કરીને ગેસ બંધ કરી દો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

સ્ટફ દહીં વડા

સ્ટફડ દહીં વડા બનાવવા માટેની સામગ્રી: સ્ટફિંગ માટે:

૨ નંગ બાફેલા બટાકા
૪ થી ૫ નંગ લીલા મરચા
૧ નાનો કકડો આદુ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
ચપટી લીંબુ ના ફૂલ
૧ ટેબ.સ્પૂન ખાંડ
૨ ટેબ.સ્પૂન કોથમીર
૧ ટેબ.સ્પૂન ગાજર
૧ ટેબ.સ્પૂન વટાણા

બહાર ના પડ માટે:

૧ કપ અડદ ની દાળ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
તળવા માટે તેલ
૧ કપ દહીં
૧ ૧/૨ ટેબ.સ્પૂન ખંડ
ચપટી મીઠું
ગાર્નીશિંગ માટે:
લાલ મરચું પાવડર
કોથમીર
નાયલોન સેવ
ચાટ મસાલો
મસાલા બુંદી
ખજુર-આંબલી ની ચટણી
કોથમીર મરચા ની ચટણી

સ્ટફડ દહીં વડા બનાવવાની પહેલાની તૈયારીઓ

સૌ પ્રથમ સ્ટફડ દહીં વડા બનાવવા માટે બટાકા ને બાફી ને ક્રેશ કરી લો. લીલા મરચા અને આદુ ને ક્રશ કરી લો. ગાજર ને ઝીણા સમારી લો અને ઉકળતા પાણી માં એક ઉભરો આવે તેટલું બાફી લો. વટાણા ને પણ છોલી બાફી લો. કોથમીર ઝીણી સમારો. અડદ ની દાળ ને ૪ થી ૫ કલાક પાણી માં પલાળી બને તેટલું ઓછું પાણી લઇ વાટી લો. તેમાં મીઠું નાખી ૧ ૧/૨ થી ૨ કલાક માટે મૂકી રાખો. દહીં માં ખાંડ અને મીઠું નાખી વલોવી લો અને ઠંડુ કરવા મુકો.

સ્ટફડ દહીં વડા બનાવવા માટેની રીત:

સ્ટફિંગ માટે:

સ્ટફડ દહીં વડા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બાફેલા બટાકાના ક્રશમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,આદુ, લીલા મરચા,લીંબુના ફૂલ ,ખાંડ,કોથમીર ,ગાજર અને વટાણા મિક્સ કરી લો અને તેમાંથી નાના નાના ગોળા વાળી લો.

બહાર ના પડ માટે:

ક્રશ કરેલી અડદ ની દાળ ને જરૂર પ્રમાણે પાણી નાખી ૪ થી ૫ મિનીટ માટે ફીણી લો.(પાણી ધીમે ધીમે જરૂર પ્રમાણે નાખવું). હવે સ્ટફિંગ ના તૈયાર કરેલા ગોળા લઇ તેની ઉપર અડદ ની દાળ ના ખીર નું બટાકા વડા ની જેમ કોટિંગ કરી. તેને ગરમ તેલ માં મધ્યમ તાપે આછા બદામી રંગ ના તળી લો. તૈયાર વડા ને ૫ થી ૧૦ મિનીટ માટે પાણી માં પલાળી લો.ત્યાર બાદ તેને પાણી માંથી બહાર કાઢી હળવે હાથે દબાવી લો. હવે સ્ટફિંગ વાળા વડા ને સર્વિંગ પ્લેટ માં મૂકી તેની પર તૈયાર કરેલું દહીં રેડો. ત્યાર બાદ તેની પર ખજુર-આંબલી ની ચટણી, કોથમીર મરચા ની ચટણી, લાલ મરચું પાવડર, કોથમીર અને નાયલોન સેવ તથા બુંદી વડે ગાર્નીશ કરી સર્વ કરો. 

જલેબી-

જલેબી-

સામગ્રી-

જલેબી માટે-
-100 ગ્રામ મેંદો
-2 ટીસ્પૂન ચણાનો લોટ
-1 ટીસ્પૂન ચોખાનો લોટ
-1/4 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
-1 ચપટી ઓરેન્જ ફૂડ કલર
-1 ટીસ્પૂન દહીં
-પાણી જરૂર પ્રમાણે
-ઘી તળવા માટે

ચાસણી માટે-
-150 ગ્રામ ખાંડ
-11/2 ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
-1 ચપટી ઓરેન્જ ફૂડ કલર
-10 થી 15 નંગ કેસરના રેસા
ગાર્નીશિંગ માટે-
-એલચી પાવડર
-બદામની સ્લાઈસ
-પીસ્તાની સ્લાઈસ
-કેસરના રેસા

અમારું પેઈજ અહી લાઈક કરો રસોઈની રાણી

રીત-

સૌપ્રથમ મેંદામાં એલચી પાવડર, ફૂડ કલર અને દહીં નાખી હલાવી લો. પાણીની મદદથી રોટલીના લોટ જેવું ખીરું તૈયાર કરવું. ખીરું ઢીલું ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું. તૈયાર ખીરાને ઢાંકીને ૨૪ કલાક માટે આથો લાવવા માટે મૂકી દેવું. કબાટ કે સ્ટોર રૂમ જેવી ગરમ જગ્યાએ મુકવું. ૨૪ કલાક પછી ખોલીને ચેક કરવું ઉપર જો તર થઇ ગઈ હોય તો તેને કાઢી લેવી. ત્યારબાદ તેમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ અને ગરમ ઘી નાખીને ફીણી લેવું. તૈયાર ખીરાને કેચપની બોટલ કે પ્લાસ્ટિકના કોનમાં ગરમ ઘીમાં જલેબી પાડી ધીમા તાપે તળી લેવી. બરાબર કડક થઇ જાય એટલે કાઢીને ૨ થી ૩ મિનીટ માટે ગરમ ચાસણીમાં બોળી બહાર કાઢી લેવી. હવે ચાસણી બનાવવા માટે ખાંડ ડુબે તેટલું પાણી લઇ તેની ૧ ૧/૨ તાર ની ચાસણી બનાવવી. ચાસણી તૈયાર થઇ જાય એટલે તેમાં એલચી પાવડર, કેસર અને ઓરેન્જ ફૂડ કલર નાખવો. તૈયાર જલેબીને બાદમ, પીસ્તાની સ્લાઈસ, કેસર અને એલચી પાવડર તથા એલચીના દાણાથી ગાર્નીશ કરી સર્વ કરો.

Alka Gohel Babariya

Like

મેવા છાશ સૂપ"

સામગ્રી-

-4 કપ છાશ
-1 કપ ક્રીમ
-1 ચમચો માખણ
-1 ચમચો કાજુનો પાઉડર
-1 ચમચો વાટેલી બદામ
-1 ચમચો વાટેલાં પીસ્તાં
-1 ચમચો તળીને વાટેલા મખાના
-2 થી 3 લવીંગ
-1 ચમચી મીઠું
-1 ચમચી મરીનો પાઉડર
-1/2 અડધી ચમચી શેકીને વાટેલું જીરૂં
-1 લીંબુનો રસ
-5 થી 6 બદામ
-5 થી 6 પિસ્તાં

આવી મસ્ત રેસીપી જોઈએ છે ? આ લીંક છે અમારી રસોઈની રાણી

રીત-

સૌપ્રથમ માખણ ગરમ કરી, તેમાં લવીંગનો વઘાર કરો. તેમાં બધો વાટેલો સૂકો મેવો નાખી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી આંચ પરથી ઉતારી લો. તેમાં છાશ
અને ક્રીમ નાખો. લીંબુનો રસ, મીઠું અને મસાલો નાખી એકરસ કરો. મેવાથી સજાવટ કરો અને પીરસો.

Alka Gohel Babariya

Like

સ્પ્રાઉટેડ બીન્સ સલાડ"

 "સ્પ્રાઉટેડ બીન્સ સલાડ"

સામગ્રી-

-300 ગ્રામ કોબીજ
-100 ગ્રામ ફણગાવેલા મગ
-100 ગ્રામ ફણગાવેલા મઠ
-1 ચમચો ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
-1 ચમચો ઝીણા સમારેલા ટામેટાં
-1 ચમચી મરચાના પીસ
-1/2 વાટકી કોથમીર સમારેલી
-50 ગ્રામ ફણગાવેલા સોયાબીન
-50 ગ્રામ બાફેલી મકાઇના દાણા
-2 ચમચી લીંબુનો રસ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-મરચું
-જીરું

અમારું પેઈજ ગમ્યું ને ? આ રસોઈની રાણી લીંક પર લાઈક કરો અને જોડાઈ જાવ !

રીત-

સૌપ્રથમ ફણગાવેલા મગ, મઠ અને સોયાબીનને થોડું મીઠું નાખીને બાફી લો. કોબીજને ઝીણી સમારી લો. એક વાસણમાં તેલ ગરમ મૂકીને તેમાં જીરુંનો વધાર કરો.
તેમાં મરચાના ઝીણાં ટુકડા અને મીઠા લીમડાનો વધાર કરો. તેમાં કોબીજ અને ડુંગળીને સાંતળો. થોડી વાર પછી તેમાં ટામેટાં પણ ઉમેરો.અંતમાં બાફેલા મગ, મઠ
અને સોયાબીન તેમજ બાફેલી મકાઇના દાણા નાખીને હળવેથી હલાવો. થોડીવાર ગરમ થવા દો અને પછી તેમાં આદું-મરચાં, મીઠું, લીંબુનો રસ નાખીને હલાવો.
બરાબર હલાવીને બાઉલમાં કાઢીને તેના ઉપર કોથમીર ભભરાવીને તેનો સ્વાદ માણો.

પનીર ટિક્કા રૂમાલી'

સામગ્રી 
350 ગ્રામ કાપેલું પનીર(ચાર ઇંચ લાંબા અને 1/8ની સાઇઝના ટૂકડાં)
તેલ

ફિલિંગ
અડધો કપ કોથમરી અને ફુદીનાની ઘટ્ટ ચટણી
અડધો કપ પીસેલા બાફેલા વટાણા
અડધો કપ બાફેલા ફ્રેન્ચ બીન્સ
1/4 કપ બાફીને મેશ કરેલા મકાઇના દાણાં

સીઝનિંગ
અડધી ચમચી ચાટ મસાલો
1/4 ચમચી આમચુર પાવડર
1/4 ચમચી સફેદ મરીનો પાવડર
સ્વાદ અનુસાર મીઠું

ગાર્નિશિંગ
કચુંબર સેલેડ.

બનાવવાની રીત 
પનીર ટૂકડામાં ન કાપેલા હોય તો કાપી લો.
એક વાટકામાં કોથમીર અને ફુદીનાની ચટણી નાંખો અને તેમાં વટાણા, બીન્સ અને મકાઇના દાણા મિક્સ કરો.
સીઝનિંગ માટે બધા મસાલાને નાંખીને મિક્સ કરો.
હવે સીઝનિંગને ચપ્પાની મદદથી પનીરના ટૂકડાં પર લગાવો.
એક બાજુથી પનીરને અંદરની તરફ રોલ કરવાનું શરૂ કરો.
પનીર રોલ પર થોડું તેલ છાંટીને પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ગ્રીલ કરો અને ધીમે-ધીમે ફેરવો.
પનીર સામાન્ય ભૂરા રંગનું થાય ત્યાંસુધી ગ્રીલ કરો જેનાથી તે ક્રિસ્પી થાય અને કચુંબર સેલેડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.(રોટલીમાં તમે ઘરે બનાવેલી ઘઉંની તેમજ મેંદાની રોટલી સાથે પણ ખાઇ શકો છો પરંતુ મેંદામાં વધારે ટેસ્ટી લાગશે)

પનીર હાંડી -

પનીર હાંડી -

સામગ્રી:-

10-12 ટુકડા પનીર
1 કપ ટમેટા જીણા સમારેલા
2 લીલા મરચા
આદુ નાનો ટુકડો
7-8 કળી લસણ
1 તમાલપત્ર
4-5 દાણા મરી
2 ટૂકડા તજના
3 લીલી ઈલાયચી
4 લવિંગ
1 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાનો પાવડર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
1 ટેબલસ્પૂન સૂકી મેથી
1/2 કપ તાજી મલાઈ

રીત:-

-ટમેટાને ધોઈને, કાપીને પછી પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો. લીલા મરચાંને ધોઈને, દાંડલી કાપીને સમારી લો.
-આદુને ધોઈને છાલ ઉતારીને છીણી લો. લસણની છાલ ઉતારીને વાટી લો.
-આદુ અને લસણને ભેળવીને પેસ્ટ બનાવી લો.
-પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં તમાલપત્ર, મરી, તજ, લવિંગ અને ઈલાયચી ઉમેરો.
-આદુ અને લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચા નાંખીને હલાવો.
-ટમેટાની પેસ્ટ, લાલ મરચાનો પાવડર, મીઠું અને 1/2 કપ પાણી ઉમેરો 5 મિનીટ તેને સીજવા દો
-મેથી અને પનીરના ટુકડા ઉમેરીને વધુ 10 મિનીટ સુધી પકાવો.
-પનીર પર તાજી મલાઈ ઉમેરીને 2 મિનીટ સુધી પાકવા દો.
-ચપાટી સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો

"ઈડલી પોંડલી" :

"ઈડલી પોંડલી" :
=======================================

સામગ્રી-

-1/2 કપ અડદની દાળ
-1/4 કપ ચણાની દાળ
-20 નંગ સૂકાં લાલ મરચાં
-1/4 ટીસ્પૂન હિંગ
-1 ટીસ્પૂન તલ
-1 ટેબલસ્પૂન નાળિયેરની છીણ
-2 ટીસ્પૂન તેલ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત-

સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં એકાદ ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં બધી જ સામગ્રી ઉમેરીને રોસ્ટ કરો. બધી જ સામગ્રી લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય અને તેમાંથી એક સરસ સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તેને રોસ્ટ કરો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરીને આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. હવે તેને મિક્ષરમાં ગ્રાઈન્ડ કરીને પાવડર બનાવી લો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ મસાલો. આ મસાલાને ઈડલી, ઢોંસા કે વડા પર ભભરાવીને ખાવાની ખુબ જ મજા પડે છે. અથવા તો તમે મસાલામાં થોડુંક તેલ ઉમેરીને તેને સાઈડ ડિશ તરીકે પણ સર્વ કરી શકો છો.

Join us રસોઈની રાણી

ઓનિયન રવા ઢોંસા-

ઓનિયન રવા ઢોંસા-

સામગ્રી-

-1/2 કપ રવો
-1/2 કપ ચોખાનો લોટ
-1/4 કપ મેંદો
-1 ટેબલસ્પૂન આદુંની પેસ્ટ
-1 નંગ લીલું મરચું સમારેલું
-2 ટીસ્પૂન કાળા મરી
-1 ટીસ્પૂન જીરૂં
-1 નંગ ડુંગળી સમારેલી
-1 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી
-1 ડાળખી મીઠો લીમડો
-1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-તેલ જરૂર મુજબ

રીત-

સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ડુંગળી સિવાયની બધી જ સામગ્રી લઈને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ તેમાં જરૂર પૂરતું પાણી ઉમેરીને ઢોંસા ઉતરે, એ પ્રકારનું ઘટ્ટ ખીરૂં તૈયાર કરો. આ મિશ્રણને થોડીવાર માટે ઢાંકીને મૂકી રાખો. ત્યાર બાદ ઢોંસા માટે નોન સ્ટિક પેન તૈયાર કરો. પેન ગરમ થાય એટલે તેમાં એક ચમચા જેટલું ખીરૂં પાથરો. ત્યારે જ તૈયારીમાં જ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી પાથરો. ઢોંસાની ફરતે તેલ રેડો. લાઈટ બ્રાઉન રંગનો થાય એટલે ગરમા-ગરમ ઢોંસાને સાઈડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

Join us રસોઈની રાણી

Alka Gohel Babariya

Like

સ્વાદિષ્ટ મેદુંવડા-કોબી વડા

કોબી વડા-

સામગ્રી-

-1/2 કપ અડદની દાળ
-1 કપ ઝીણી સમારેલી કોબી
-2 નંગ લીલા મરચાં
-1 ટેબલસ્પૂન આદુંની પેસ્ટ
-2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર સમારેલી
-1 ડાળખી મીઠો લીમડો
-1 ચપટી હિંગ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત-

સૌપ્રથમ અડદની દાળને ધોઈને સાફ કરીને બેથી ત્રણ કલાક માટે પલાળી દો. ત્યાર બાદ તેને નીતારીને તેમાં બે ચમચી જેટલું પાણી ઉમેરીને અધકચરી પેસ્ટ તૈયાર કરો. અડદની દાળને વધારે સમય માટે ગ્રાઈન્ડ કરવી નહી. જેટલી વખત તમે મિક્ષર ઓપન કરો એટલી વખત એકાદ ચમચી જેટલું પાણી ઉમેરો. સ્મૂધ પણ ઘટ્ટ ખીરૂં તૈયાર કરો. હવે તેમાં બાકીની સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણને સેટ થવા માટે એકબાજુ મૂકો. આ દરમિયાન એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલા ખીરામાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો. તેને હથેળીની મદદથી ચપટા કરીને, તેમાં આંગળીની મદદથી કાળું પાડીને ગરમ તેલમાં તળો. ધીમા તાપે વડાને લાઈટ બ્રાઉન રંગના થાય એ રીતે તળો. સ્વાદિષ્ટ વડાને ગરમા-ગરમ ચટણી સાથે સર્વ કરો.

Alka Gohel Babariya

Like

દૂધીના દાળવડા-

દૂધીના દાળવડા-

સામગ્રી-

-500 ગ્રામ દૂધી
-2 ટેબલસ્પૂન સોયાબીન
-4 ટેબલસ્પૂન તુવેર દાળ
-4 ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ
-1 ટેબલસ્પૂન કૉર્નફ્લોર
-1 ટેબલસ્પૂન તેલ
-1 ચપટી હિંગ
-1 ટીસ્પૂન લસણ બારીક સમારેલું
-1 ટીસ્પૂન આદું બારીક સમારેલું
-1 ટીસ્પૂન ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં
-1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર
-1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલો ફુદીનો
-1 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
-1 ટીસ્પૂન ચાટ મસાલો
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-બ્રેડ ક્રમ્સ જરૂર મુજબ

સર્વિંગ માટે-
-ખાટી-મીઠી ચટણી
-કોથમીર-ફુદીનાની ચટણી

રીત-

સૌપ્રથમ સોયાબીનને દસથી પંદર મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો. દૂધીને છાલ છોલી, છીણી લો. તરત જ એક પહોળી નૉનસ્ટિક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે એમાં આદું-લસણ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો. ત્યાર બાદ દૂધી અને સોયાબીનને નિચોવી વધારાનું પાણી કાઢી એમાં ઉમેરી દો. હવે ગરમ મસાલો, બાફેલી દાળ, પલાળેલાં સોયાબીન, ચાટ મસાલો, કોથમીર, ફુદીનો બધું ઉમેરો. વ્યવસ્થિત મિક્સ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે મિશ્રણને ઠંડું પડવા દો. એમાં બ્રેડક્રમ્સ અને થોડો કૉર્નફ્લોર ભેળવો અને ચપટા ગોળા બનાવો. જરૂર હોય એ પ્રમાણે કૉર્નફ્લોરમાં રગદોળી તળી લો. વધારાનું તેલ નિતારી ખાટી-મીઠી તેમજ ફુદીના-કોથમીરની ચટણી સાથે ગરમ-ગરમ સર્વ કરો.

Alka Gohel Babar

હરાભરા લચ્છા પરાઠા-

હરાભરા લચ્છા પરાઠા-

સામગ્રી-

-1 કપ મેંદો
-1 કપ ઘઉંનો લોટ
-2 ટેબલસ્પૂન ઘીનું મોણ
-2 ટેબલસ્પૂન તેલનું મોણ
-1 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી પાલકની ભાજી
-1 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર
-2 ટેબલસ્પૂન દહીં
-1 ચપટી સોડા
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ઘી વચ્ચે લગાડવા
-ચોખાનો લોટ ભભરાવવા માટે
-બટર પરાઠા પર લગાવવા માટે

ગાર્નિશિંગ માટે-
-ખમણેલું ચીઝ

રીત-

સૌપ્રથમ ઘઉંનો લોટ અને મેંદો ભેગો કરી લો. એમાં મીઠું, તેલ, ઘી, કોથમીર, પાલક, દહીં અને સોડા નાખી બરાબર મિક્સ કરી પાણીની મદદથી પરાઠાનો લોટ બાંધો. બાંધેલા લોટને થોડી વાર માટે ઢાંકી દો. થોડી વાર પછી લોટને થોડો કેળવી એના લૂઆ પાડો અને એક લૂઆમાંથી છ ઇંચનો પરાઠા વણો. હવે એના પર ઘી ચોપડી ચોખાનો લોટ ભભરાવો. એને એક સાઇડથી વાળતા જાઓ અને રોલ કરતા જાઓ. રોલ વળી જાય એટલે રોટલીના એ રોલને વ્હીલ આકારમાં વાળી લો. એના પર ફરી ઘી ચોપડી ચોખાનો લોટ ભભરાવી ફરી પરાઠા વણો. તવી ગરમ કરી આછા બદામી રંગનો બન્ને તરફથી સરખો શેકી લો. એના પર બટર લગાવી ચીઝનું ગાર્નિશિંગ કરી ગરમાગરમ સર્વ કરો.

Alka Gohel Babariya

Like

રવા ઈડલી

રવિવારે સાંજે મોટા ભાગની લેડીઝને ઘરે રસોઈ કરવાનું મન નથી હોતું પરંતુ જો રવિવારે બહાર હોટલમાં જમવા જવુ હોય તો બહુ જ વેઈટીંગમાં બેસવુપડે છે. પરિણામે સન્ડે ઈવનીંગ જો તમારે વહેલા ફ્રી થવુ હોય અને ઘરે બનાવેલી જ કોઈ મસ્ત વાનગી માણવી હોય તો ઝડપથી બની શકે તેની બનાવો રવા ઈડલી...

સામગ્રી

રવો - ૨૫૦ ગ્રામ
દહીં - ૨૫૦ ગ્રામ
પોણો ચમચી - ખાવા નો સોડા
સ્વાદ મુજબ મીઠું
અને ખીરું બનાવવા માટે હુફાડું પાણી

વઘાર માટે 

તેલ - ૪ ચમચી
રાઈ - ૧ ચમચી
અડદ ની દાળ - ૩ ચમચી
૨ લીલા મરચા ઝીણી સમારેલા
૬-૮ મીઠા લીમડા ના પાન
પોણી ચમચી હિંગ

રીત

રવા ની અંદર દહીં અને જોઈતું હુફાડું પાણી ઉમેરી લચકા પડતું ખુરી તૈયાર કરવું તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી અડધો કલાક ઢાકી રાખો જેથી રવો ફૂલી ને પોચો થયી જાય. તેલ ગરમ કરી રાઈ, હિંગ અને અડદ ની દાળ અને લીલા મરચા નાખી તેનો વઘાર કરવો , વઘાર ને રવાના ખીરામાં નાખી સોડા નાખી હલાવવું, ઈડલી સ્ટેન્ડ માં તેલ લગાડી દરેક બીબા માં ૧ ચમચો ખીરું નાખો. ૮-૧૦ મિનીટ સુધી ઈડલી ને વરાળ માં બફાવા દો પછી બહાર કાઢી ઠંડી પડે એટલે ચપ્પુ ની ધાર થી ઈડલી ઉખાડી નારીયેલ ની ચટણી સાથે ગરમ ગરમ પીરશો.

9 જાતના ટેસ્ટી ઉત્તપમ

૧. વેજિટેબલ ઉત્તપમ

 * સામગ્રી:
- ૩ કપ ચોખા
- ૧ કપ અડદ દાળ
- ૧ ટી સ્પૂન મેથી દાણા
- મીઠું સ્વાદ અનુસાર
- કાકડી, ટમેટા, કેપ્સિકમ, ડુંગળી, લીલા મરચા, કોથમીર આ બધુ જ ઝીણું સમારી લેવું
* રીત:ચોખા, દાળ તથા મેથી દાણાને અલગ અલગ પાણીમાં ૭ થી ૮ કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ દાળ – ચોખાનેઅલગ અલગ એકદમ ઝીણું ક્રશ કરો. મેથી દાણાને પણ ક્રશ કરી એમાં ભેળવી દો. બધું મિક્સ કરી મીઠું નાખીખીરાને ૭ થી ૮ કલાક આથો લાવવા રાખી મૂકો.આથો આવી જાય પછી બનાવતી વખતે ખીરામા પાણી ઉમેરી થોડું પાતળું કરો. અને એકાદ ચમચો તેલ ઉમેરોજેનાથી ઉત્તપમ પોચા બનશે.ત્યારબાદ નૉનસ્ટિક તવી પર ચમચા વડે ખીરુ પાથરી તેને ફેલાવી દો . ઉપરથી ઝીણા સમારેલા કાકડી, ટમેટા,કેપ્સિકમ, ડુંગળી, લીલા મરચા, કોથમીર આ બધુ જ ભભરાવી સહેજ દબાવી દો. અને ફરતે અને ઉપર જરા જરાતેલ છાંટીને ધીમા તાપે ચડવા દો. બંને બાજુ સારી રીતે ચડી જાય એટલે ઉતારીને સાંભાર સાથે પીરસો…

૨.  ઉત્તપમ:

* સામગ્રી:
- 1 કપ અડદની દાળ
- 3 કપ ચોખા
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 3 ડુંગળી (સમારેલા)
- 2 ટમેટુ
- 2 ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણા
- 1થી 2 લીલા મરચા
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
-તેલ
* રીત:બધી જ વસ્તુના નાના ટુકડા કરી લો, પહેલા. અડદની દાળ અને ચોખાને ધોઈને બે અલગ અલગ વાડકામાં 3કલાક સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. ખીરામાં આ બધુ જ ભેળવી દો અને થોડુ મીઠુ પણ ઉમેરો. બધી જવસ્તુઓને પાણી સાથે બરાબર ભેળવીને આખી રાત રહેવા દો. લીલા મરચાં, ડુંગળી, લીલા ધાણા અને આદુનીપેસ્ટ મિક્સ કરો. નોનસ્ટિક પેન અથવા તવાને ગેસ પર મૂકી મઘ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. ખીરાને પાથરવામાટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેની આસપાસ તેલ ઉમેરો પેનને થોડી વાર ઢાંકી દો. આંચ મઘ્યમથીઓછાની વચ્ચે હોવી જોઈએ. જ્યારે ઉત્તપમ બ્રાઉન રંગનો થઈ જાય ત્યારે તેને પેનમાં જ બીજી બાજુ પર ફેરવીદો. બીજી બાજુ પણ આવી જ રીતે શેકો. તેને નાળિયેરની ચટણી કે સાંભાર સાથે પીરસો.

૩. ફરાળી ઉત્તપમ:

* સામગ્રી:
- 250 ગ્રામ સિંગોડાનો લોટ,
- 250 ગ્રામ બાફેલા બટાકા,
- એક વાડકી મગફળીનો ભૂકો,
- અડધી વાડકી સેકેલા તલ,
- મીઠુ સ્વાદ મુજબ,
- એક ચમચી આદુ-લીલા મરચાંનુ પેસ્ટ,
- 2 ચમચી લીંબૂનો રસ,
- ખાંડ સ્વાદમુજબ.
* રીત:
 બટાકાને મસળીને તેમાં લોટ અને ઉપર જણાવેલ બધી જ સામગ્રી મિક્સ કરી દો. પછી તેમાં થોડું દૂધ ભેળવીબરાબર મિક્સ કરી દો. હવે તેમાંથી ઉત્તપમ ઉતારી લીલી ચટણી સાથે મજા માણો.

૪. ટોમેટો ઉત્તપમ:

* સામગ્રી:
- ઉત્તપમનો તૈયાર લોટ,
- મગની દાળ પલાળીને તેને વાટીને બનાવેલ પેસ્ટ એક કપ,
- લીલા મરચા 4-5,
- જીરુ 1 ટી સ્પૂન,
- હળદર 1/2 ટી સ્પૂન,
- હિંગ,
- મીઠુ અને ખાંડ સ્વાદમુજબ,
- ટામેટા 3-4,
- લીલા ધાણા 2 ટેબલ સ્પૂન
- તેલ  ઉત્તપમ શેકવા
* રીત:
 ઉત્તપમના તૈયાર લોટમાં મગની દાળનુ પેસ્ટ મિક્સ કરો,પછી તેમા લીલા મરચા અને જીરુ વાટીને નાખી દો.ફૂલેલા ઉત્તપમના લોટમાં હળદર, હિંગ, મીઠુ અને ખાંડ મિક્સ કરી સારી રીતે હલાવી દો. હવે ટામેટાને પાતળીગોળ સ્લાઈસમાં કાપી લો. પછી નોન સ્ટિક તવો ગરમ કરીને તેના પર ટોમેટો ઉત્તપમનુ મિશ્રણ નાખીને ગોળઆકારમાં ફેલાવો. તેના ઉપર ટામેટાની સ્લઈસ મૂકીને લીલા ઘાણા ભભરાવી થોડુ દબાવી દો. ઉત્તપમનીચારેબાજુથી તેલ નાખીને થોડુ ચડવા દો. એક તરફ થઈ જાય કે બીજી બાજુ પલટાવીને શેકો.

૫. ચાઈનીઝ રવા ઉત્તપમ:

* સામગ્રી:
- રવો-250,
- અડધી વાડકી દહીં,
- ગાજર-શિમલા મરચું,
- કોબીજ,
- લીલી ડુંગળી,
- મીઠું સ્વાદ મુજબ,
- ચિલી સોસ,
- સોયા સોસ
- શેકવા માટે તેલ
* રીત:દહીંમાં મીઠું અને રવો નાખીને એક રસ કરી લો. આ ખીરું પાતળું રાખવું હોય તો થોડું પાણી નાખી દો. પછી બેકલાક માટે આને મૂકી રાખો. જેથી રવો ફૂલી જશે. બધી શાકભાજીને ઝીણી સમારી લો. અને તેમાં મીઠું અને ચાટમસાલો નાખી દો. જ્યારે લાગે કે રવો સારી રીતે ફુલી ગયો છે,ત્યારે નોનસ્ટિક તવા પર થોડું તેલ લગાવી એકપળી રવો ફેલાવી દો. ત્યારબાદ ઝીણી સમારેલી શાકભાજીને ઉપર ફેલાવી દો. એક બાજુ શેક્યા પછી ઉત્તપમપલટાવી દો. પછી બરાબર શેકી ચીલી સોસ અને સોયા સોસ સાથે ગરમાગરમ જ મજા માણો.

૬. ઓટ્સ ઉત્તપમ:

* સામગ્રી:
- 1 કપ ઓટ્સ
- 1 કપ ઢોંસાનું ખીરું
- ½ કપ ફણગાવેલાં કઠોળ
- 1 ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
- 3 મરચાં ઝીણાં સમારેલાં
- 2 ટે.સ્પૂન ફુદીનાની ચટણી
- જરૂર મુજબ ઓલિવ ઓઇલ
- કાળા તલ જરૂરિયાત મુજબ
- 2 ટામેટાં ઝીણાં સમારેલાં
- 4 -5 પાન લેટયૂસકે કોબીના
- ½  લીંબુનો રસ
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
* રીત:ફણગાવેલાં કઠોળને એક બાઉલમાં ભરીને તેમાં ડુંગળી, લીલાં મરચાં, મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરીલેવું. બીજા બાઉલમાં ઓટ્સ નાંખીને તેમાં મીઠું તથા ઢોંસાનું ખીરું તથા થોડી ફુદીનાની ચટણી ઉમેરીને આમિશ્રણ બરાબર હલાવી લેવું. તેમાં જરૂરિયાત મુજબનું જ પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરવું. હવે નોન સ્ટિકતવી લઇને તેને ધીમી આંચે થોડી ગરમ થવા દેવી. નોન સ્ટિક તવીમાં થોડું ઓલિવ ઓઇલ લઇને કડછીમાંથોડું ખીરું લઇને ગોળ પાથરી દેવું. તેની ઉપર ફણગાવેલાં કઠોળ, કાળા તલ અને સમારેલાં ટામેટાં ભભરાવવાંઅને થોડીવાર ઉત્તપમને શેકાવા દેવા. એકબાજુ શેકાઇ જાય એટલે ઉત્તપમને