ચોકલેટ પિઝ્ઝા :

ચોકલેટ પિઝ્ઝા :
============================

સામગ્રી( 1 પિત્ઝા માટે માટે ) :

2 ચમચી ચોકોલેટ સોસ
વાઈટ ચોકોલેટ અને ડાર્ક ચોકોલેટ બીટ્સ
2 ચમચી અખરોટ જીનું સમારેલું
કાજુ બદામ નો ભૂકો

રીત :

પિઝ્ઝા ના બન પર પર ચોકોલેટ સોસ લગાવો. તેના પર વાઈટ ચોકોલેટ અને ડાર્ક ચોકોલેટ બીટ્સ નાખો. ત્યારબાદ તેના પર અખરોટ કાજુ બદામ નો ભૂકો નાખો. ઓવન માં થોડી વાર માટે ગરમ કરી ને પીરસો.

રસોઈની રાણી : માનસી પટેલ અંબાલીયા (રાજકોટ)

આપણું પેઈજ અહી લાઈક કરો રસોઈની રાણી

કચ્છી 'દાબેલી'

3 વ્યક્તિઓ માટે બનાવો સ્વાદિષ્ટ મજેદાર કચ્છી 'દાબેલી' સામગ્રી :- 250 ગ્રામ બટાકા 6 નંગ દાબેલીના બન 1 ટેબલ સ્પૂન દાબેલીનો મસાલો 3 ટેબલ સ્પૂન તેલ 1 કપ ખજૂર આમલીની ચટણી 1 ટેબલ સ્પૂન લસણ-લાલ મરચાની પાતળી ચટણી 1 કપ સીંગ (સીંગદાણા તળીને તેના પર મસાલો ચડાવેલા) 1 ટેબલ સ્પૂન દાણા 1 ટેબલ સ્પૂન બારીક સમારેલી રીત :- -એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને ગરમ થાય એટલે તેમાં બાફેલા બટાકાનો માવો અને દાબેલીનો મસાલો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. -જરૂર પ્રમાણે તેમાં મીઠું ઉમેરો અને સાથે ખજૂર આમલીની ચટણી ૧ થી ૨ ટેબલ સ્પૂન ઉમેરીને હલાવી લો. ગેસ પરથી ઉતારીને તેમાં સમારેલી ડુંગળી ભેળવી લો. -ત્યારબાદ દાબેલીના બનને વચ્ચેથી કાપીને તેની એક ભાગ પર ખજૂર આમલીની ચટણી અને બીજા ભાગ પર લસણ-મરચાની પાતળી ચટણી લગાવીને હવે બન્ને પડ વચ્ચે બટાકાનો તૈયાર કરેલો મસાલો ભરો. -તે વખતે સાથે મસાલા સીંગ અને દાડમના દાણા પણ મસાલામાં ઉમેરો (આ મસાલાને થોડો ઢીલો રાખવો). -હવે બનને માખણ લગાવીને બન્ને તરફ દબાવીને થોડા થોડા શેકી લો. -ગરમ ગરમ દાબેલી લીલી ચટની અને સોસ સાથે સર્વ કરો -તમે શેક્યા વગરની કાચી દાબેલી પણ ખાઈ શકો છો તે પણ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે. -સ્વાદમાં ચેન્જ માટે તેમાં તીખી, મોળી સેવ અને લીલી કોથમીર પણ નાખી શકાય

વેજીટેરિયન કેક

કોઈ ખુશીના પ્રસંગે કે બર્થ-ડેમાં કેક કટ કરવાનું હવે ગુજરાતીઓમાં પણ સામાન્ય થતું જાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે આપણે એઈગ લેસ એટલેકે વેજ. કેક પસંદ કરીએ છીએ અને બીજુ કે કેકની બહુ કિંમત પણ ના હોવી જોઈએ. આવા સમયે ઘરે જ વેજીટેરિય કેક બનાવવી વધારે સરળ રહે છે. તો આવો જાઈએ ઘરે કેવી રીતે બનાવશો વેજીટેરિયન કેક.

સામગ્રી:

ફૂલ ક્રીમ દૂધ - 500 મિલી
ખાંડ = 8 ચમચી
ઈલાયચી = 3 થી 4 નંગ
મેંદો = એક કપ કેક માટે, 2 ચમચી ડસ્ટીંગ માટે [કેક વાસણમાં ના ચોટે એટલે તેલ લગાડેલા વાસણમાં મેંદાનું પાતળું આવરણ બનાવવા]
ખાવાનો સોડા = 1/4 ચમચી
બેકિંગ પાઉડર = 1 ચમચી
સુકા મેવાનો ભૂકો = કાજુ,બદામ,પીસ્તા મળીને 3 ચમચી
કીસમીસ =10 થી 12 નંગ
તેલ = ગ્રીઝ કરવા [ વાસણની સપાટીમાં કેક ના ચોટે એટલે તેમાં તેલ ચોપડવા ]
ઘી = 1 ચમચી
દહીં = 2 ચમચી

બનાવવાની રીત:

સૌ પ્રથમ કેક બનાવવા માટે આપણે દૂધમાંથી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર કરીશું, આ માટે દૂધને એક વાસણમાં કાઢી તેને ધીમા તાપે ગરમ કરીશું, દૂધ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં બધી ખાંડ ઉમેરિશું ત્યારબાદ તેને ચમચા વડે ધીમે ધીમે એક જ દિશા તરફ હલાવતા જવું , ગેસ થોડો વારાફરતી ધીમો ને ફાસ્ટ કરી શકાય.

હવે દૂધ ઉકળી ને અડધું થઇ જાય અને વાસણની સપાટી છોડવા લાગે ત્યારે તેનો કલર પણ પીળાશ પડતો લાગશે ત્યારે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર થઇ ગયું કહેવાય, ગેસ બંઘ કરી આ દુધમાં એક ચમચી ઘી ઉમેરવું, ત્યારબાદ એક વાસણમાં રસ ગાળવાની સ્ટ્રેઈનર [ મોટી ગરણી ] લઇ તેનાવડે મેંદો, સોડા, બેકિંગ પાઉડર બધું ચાળી લેવું, આમ બે થી ત્રણ વાર બધું ચાળવું નેપછી જ આ બધું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક માં ઉમેરવું ને ચમચા વડે એકદમ હલાવવું કે જેથી મેંદાના ગઠ્ઠા ભાંગી જાય, પછી તેમાં સુકોમેવો, કીસમીસ, ઈલાયચીનો પાઉડર કરી મિક્સ કરી દેવો , તેમાં બે ચમચી દહીં ઉમેરવું, બધું હલાવતા આ મિશ્રણ ચમચા વડે રેડી શકાય એટલું ઘટ્ટ બનશે, હવે એક કન્વેકસન સેફ વાસણ લઇ, બજારમાં કેક બને તેવા ટીન મળે જ છે, તેને તેલ વડે ગ્રીઝ કરી, મેંદા વડે ડસ્ટીંગ કરી તેમાં ધીરે થી ચમચા વડે તૈયાર કરેલું મિશ્રણ રેડવું, હવે માઇક્રોવેવને 200 સેન્ટીગ્રેટ પર પ્રી હીટ કરી તે જ તાપમાન પર કેક 30 મિનીટ માટે બેક કરવા મુકવી, 30 મિનીટ બાદ કેક પાકી ગઈ કે કેમ તે ચેક કરવા ચપ્પુ આ કેક માં ખોસીને બહાર કાઢી જોવું જો ચપ્પુ કોરું બહાર આવે તો કેક પાકી ગઈ હશે, જો ચપ્પુ પર કેક ચોટે તો કેક ને પાંચ થી દસ મિનીટ ફરી બેક કરવી, હવે કેક તૈયાર થાય કે તેને બીજા વાસણમાં ઠપકારી ને કાઢી લેવી, એક સરખા પીસ કાપી લેવા, ખુબજ મસ્ત કેક તૈયાર।

આલુ મટર

4 વ્યક્તિઓ માટે આલુ મટરની સબ્જી બનાવવાની રીત

સામગ્રી-
5 નંગ બટાટા સમારેલા
500 ગ્રામ વટાણા
2 નંગ ડુંગળી સમારેલી
2 નંગ ટામેટાં સમારેલા
1 ટી સ્પૂન આદું-લસણની પેસ્ટ
2 નંગ લીલા મરચાં સમારેલાં
11/2 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
11/2 ટી સ્પૂન ધાણાજીરૂં પાવડર
1/2  ટી સ્પૂન હળદર
1/2  ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો
1 ટેબલ સ્પૂન ઘી
મીઠું સ્વાદાનુસાર
તેલ જરૂર મુજબ
કોથમીર ગાર્નિશીંગ માટે

રીત-

-સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી નાખીને સાંતળો.
-ડુંગળી એકદમ લાઈટ બ્રાઉન રંગની થાય એટલે તેમાં આદું-લસણની પેસ્ટ નાખઈને સાંતળો.
-લગભગ એકાદ મિનિટ સાંતળ્યા બાદ તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરૂં, થોડી કોથમીર, ટામેટાં અને લીલા મરચાં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો.
-પેસ્ટમાંથી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
-ત્યાર બાદ તેમાં બટાટા અને વટાણાં નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ઢાંકીને ચઢવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
-જો જરૂર લાગે તો થોડું પાણી છાંટો. વટાણાં અને બટાટા બંન્ને ચઢી જાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ચઢવા દો.
-છેલ્લે ગરમ મસાલો અને ઘી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને એકાદ મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
-હવે કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ આલુ મટર મસાલા સર્વ કરો.

મેથીના મુઠિયા

3 વ્યક્તિઓ માટે 'મેથીના મુઠિયા' બનાવવાની રીત

સામગ્રી:
1 જૂડી મેથીની લીલી ભાજી સમારેલી
1 ½ ટીસ્પૂન લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ
4 ટેબલસ્પૂન ઘઊંનો લોટ
2 ટેબલસ્પૂન રવો
1/3 ટીસ્પૂન મરીનો પાવડર
½ ટીસ્પૂન જીરું
¼ ટીસ્પૂન સોડા-બાય-કાર્બ
3 ટેબલસ્પૂન તેલ
1 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ
2 ટેબલસ્પૂન ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ
1 ½ ટેબલસ્પૂન તાજુ દહીં
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર

રીત:
- એક બાઉલમાં બારીક સમારેલી મેથી લો તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું મિક્સ કરીને ભાજીમાંથી વધારાનુ પાણી નીચોવીને કાઢી લો.
- હવે આદુ મરચા, લસણ, લીંબુ, દહી તમામ સામગ્રીને ભાજી સાથે મિક્સ કરો
-આ મિક્સચરમાં ઘઊંનો લોટ ઉમેરી નરમ કણક બાંધો.
- હવે તમારી હથેળી પર થોડું તેલ લગાડીને કણકમાંથી હાથથી મુઠિયા વાળો
- હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો
-તેલ આવી જાય એટલે તેમાં મુઠિયા ડિપ ફ્રાય કરો
- આ મુઠિયાનો ગરમા ગરમ નાશ્તા તરીકે પિરશો.

ઈસી મીક્સ દાળનો હાંડવો

સામગ્રી : ૨ કપ ચોખા, ૧/૪ કપ અડદની દાળ, ૧/૪ કપ ચણાની દાળ, ૧/૪ કપ તુવેરની દાળ, ૧/૨ મગની દાળ, ૧/૪ કપ જાડો ભાખરીનો લોટ, ૧ કપ દહીં, ૨ ટે.સ્પૂન આદું-લસણ વાટેલા, ૧ ટે.સ્પૂન તેલ, ૧ ટી.સ્પૂન ખાવાનો સોડા, ૧/૪ ટી.સ્પૂન બેકિંગ પાઉડર, ૧ ટી.સ્પૂન લાલ મરચું, ૨-૩ નંગ લીલા મરચાં, ૧/૨ ટી.સ્પૂન લીંબુનો રસ, ૨૦૦ ગ્રામ દૂધી, ૧/૨ કપ ઝીણી સમારેલી કોબી, ૩ ટે.સ્પૂન તલ, ૧ ટે.સ્પૂન રાઈ,

મીઠું સ્વાદ મુજબ.

રીત : એક જાડા કપડાંને (ટોવેલનો કટકો) ભીનો કરી, બધી દાળ અને ચોખાને સાફ કરી તેમાં બાંધી દેવા. થોડા સમય પછી તે મીશ્રણને વાટી દેવા. આ મીશ્રણમાં ઘઉંનો લોટ, દહીં અને મીઠું મિક્સ કરી સાત કલાક ઢાંકી રાખી આથો આવવા દેવો. દૂધીને છોલીને છીણી નાખવી અને હાંડવાના મિશ્રણમાં મિક્સ કરવી. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી કોબી, વાટેલા આદું-મરચાં, તેલ, લાલ મરચું, લીલા મરચાંના નાના કટકા, મીઠું, ખાવાનો સોડા, બેકિંગ પાઉડર નાખી બરાબર મિક્સ કરવું. જેમાં હાંડવો બનાવવાનો હોય તેમાં અંદરની સાઈડમાં તેલ લગાવી તેને ગ્રીસ કરવું. મિશ્રણ તેમાં ભરવું. તેલ ગરમ મૂકી રાઈ-તલ, લાલ સુકાયેલા મરચા નાખી હાંડવા પર રેડવું. ૨૦૦ સે. પર ૩૦થી ૩૫ મિનિટ બેક કરવું. પછી હાંડવો ઠંડો પડે એટલે પીસ કરી પીરસવો.

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ :

રસોઇ

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ :
=====================

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેનીસામગ્રી:

૨ નંગ હોટડોગ ના બન
બટર બન શેકવા માટે
૨ નંગ ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
૧/૨ નંગ કોબીજ ઝીણી સમારેલી
૧ નાનું લાલ કેપ્સીકમ ઝીણું સમારેલું
૧ નાનું લીલું કેપ્સીકમ ઝીણું સમારેલું
૧ નાનું પીળું કેપ્સીકમ ઝીણું સમારે લું
૧ નંગ ટમેટું ઝીણું સમારેલું
૨ ટેબ.સ્પૂન ચીઝ સ્પ્રેડ
૫૦ ગ્રામ પનીર (ઝીણું સમારેલું )

બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

૧ ૧/૨ ટેબ.સ્પૂન તેલ
૨ નંગ ડુંગળી
૩ થી ૪ કળી લસણ
૧ નંગ નાનું કેપ્સીકમ
૨ નંગ ટામેટા
૧ ટી.સ્પૂન ચીલી ફ્લેક્સ
૧ ટી.સ્પૂન ઓરેગાનો
૧ ટી.સ્પૂન મરી પાવડર
૨ ટેબ.સ્પૂન ટોમેટો કેચપ
૧/૨ ટી સ્પૂન સોયા સોસ
૨ ટેબ.સ્પૂન કોર્નફલોર ની પેસ્ટ
૧ ટી.સ્પૂન લાલ મરચું
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
૧/૨ ટેબ.સ્પૂન વિનેગર -સફેદ
(બાર્બેક્યુસોસ તૈયાર પણ મળે છે)

બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની રીત:

સૌ પ્રથમ પેન માં તેલ મૂકી તેમાં ડુંગળી નાખી સાંતળો ,ત્યાર બાદ તેમાં લસણ ની કળી અને કેપ્સીકમ નાખી બળવા જેવા થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.હવે તેમાં ટામેટા નાખી ફરી સાંતળો બરોબર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ,ચીલી ફ્લેક્સ,મરી પાવડર અને ઓરેગાનો ઉમેરો .ત્યારબાદ તેમાં ટોમેટો કેચપ અને સોયા સોસ ઉમેરી પછી લાલ મરચું નાખો હવે ગેસ બંધ કરો તરત જ કોર્ન ફ્લોર ની સ્લરી ઉમેરો.હવે સોસ ના મિશ્રણ ને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડું થવા મુકો. ઠંડું થઇ જાય એટલે તેમાં વિનેગર ઉમેરી મિક્સર માં ક્રશ કરી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.

વેજીટેબલ હોટડોગ વિથ બાર્બેક્યુ સોસ બનાવવા માટેની રીત:

સૌ પ્રથમ હોટ ડોગ ના બન ને વચ્ચે થી કાપી બટર લગાવી અને પછી તેને તવી પર શેકી લો.શેકાઈ જાય એટલે તેમાં નીચેના બન પર ચીઝ સ્પ્રેડ લગાવી લો પછી તેની પર બર્બેક્યું સોસ લગાવો અને ઉપર થી ઝીન્ઝ સમારેલા કાંદા,કેપ્સીકમ કોબીજ અને ટામેટા ભભરાવો.તથા પનીર મુકો ઉપર બીજો બન નો પીસ મૂકી તવી પર કે ઓવન માં ગરમ કરો. હોટ ડોગ ના બન ના પીસ કરી સર્વ કરો. સિંગલ સર્વિંગ કરવું હોય તો ફ્રેંચ બ્રેડ માં પણ કરી શકાય